肠膜蛋白粉是以猪小肠为原料，经过蛋白酶水解提取医用肝素钠后，经高温灭菌和干燥等过程制造出来的动物蛋白原料。肠膜蛋白粉中含有大量小肽及多种活性物质，其可应用于多种动物不同生长阶段，能为幼龄动物快速补充能量和蛋白质，从而改善肠道形态和生长性能。

一、肠膜蛋白粉的加工工艺及营养特性

肠膜蛋白粉是萃取肝素钠过程的副产品，其生产工艺前段同肝素钠（具体生产过程见图1）。

加工工艺是影响肠膜蛋白粉质量的重要因素之一。肝素钠提取后剩下的是酶解相对彻底的蛋白胨，小肽含量很高，非常黏稠，普通的干燥方式温度过高，受热不均匀，干燥时间长，对蛋白的品质影响较大，一般情况下需要加入大量载体以方便干燥，增加成品流动性，并且无法保留小肠中存在的活性物质。而喷雾干燥的肠膜颗粒非常细小，吸湿性强，流动性很差，给原料保存和饲料生产带来不便。美国一家肠膜蛋白采用双滚筒干燥，温度130°C左右，干燥时间7~8s。这种干燥方式能保留小肠中的活性物质，并且生产的成品流动性非常好，无粉尘，不易吸潮，便于保存及生产。

二、肠膜蛋白粉的营养特性

1、含有丰富的小肽

小肠及黏膜经过酶解处理后，大分子蛋白分解为小分子蛋白和大量小肽，水溶性好，并且容易被动物消化吸收。根据江南大学对肠膜蛋白的蛋白分子量分布检测结果表明：分子质量为500道尔顿以下的小肽约占总蛋白的2/3。小肽在动物体内能发挥加快蛋白质合成、促进矿物质吸收、提高动物免疫力和生理调节等生理作用。

2、肠膜蛋白的吸收利用率很高

传统蛋白质营养理论认为，蛋白质营养就是氨基酸营养，从而导致经典的理想蛋白质模型的出现，并在畜牧生产实践中发挥重要作用。然而最近的蛋白质营养理论认为，蛋白质在单胃动物消化道中消化酶的作用下其水解终产物大部分是2~3个氨基酸组成的小肽，它们以完整的形式被动物机体吸收，并发挥作用。小肽的吸收具有速度快、耗能低和载体不易饱和，各种肽间转运无竞争性与抑制性的特点。以小肽形式供给蛋白质可提高动物对蛋白质的利用率（P<0.05）。

3、诱食性和适口性好

肠膜蛋白粉为浅黄色至深黄色粉状物质，具有小肠干燥后的肉腥香味，可改善饲粮风味，提高饲料诱食性。并且肠膜蛋白粉中含有大量小肽，其中的某些活性肽能够提高饲料风味。

三、肠膜蛋白粉在家禽日粮中的应用

• Mateos等（2014）研究结果表明日粮中添加2.5%的肠膜能提高肉鸡增重（P=0.013），与此同时改善肉鸡的饲料转化率2.92%（P<0.01）；与Frikha等（2014）研究结果相吻合。
• Frikha（2014）开展2个试验验证肠膜蛋白对肉鸡生长性能的影响，共使用1480只肉鸡，试验结果表明：日粮中添加2.5%肠膜能提高肉鸡增重，改善饲料转化率，从而提高生长性能。
• 姚巧粉（2010）的研究表明日粮中添加1% DPS50可以提高种蛋的哈氏单位（P<0.05），改善种蛋的品质；提高种蛋孵化率（P<0.05）；对强制换羽后的肉种鸡产蛋率也有一定的提高。

肠膜蛋白粉作为医用肝素钠的副产物，是幼龄动物良好的功能性蛋白原料之一。其中含有丰富的小肽和特殊的活性功能物质，在动物幼小阶段能促进动物采食及其对营养物质的消化吸收，从而提高幼龄动物抗应激能力和免疫功能，最终改善动物生长性能。