2025年1月15日，上海优久生物科技有限公司技术总监 王根虎博士做客中畜兴牧直播间，带来《乳仔猪料中两种关键原料的应用研究》的精彩讲课。

共有1.45万人进入直播间观看了本次直播。在专家解答环节，直播间观众踊跃提问，王根虎博士也积极答疑解惑，直播间氛围十分热闹。

本次直播精彩观点

一、奶酪粉的来源和功能

1、奶酪的加工工艺

奶酪是天然的风味剂。奶酪在添加乳酸菌发酵成熟的生产过程中，经过一系列的生物化学反应，产生了包括酸、醛、酮、内酯、酚、醇、醚、烃类、氨基酸、吡喃、呋喃等化合物，形成奶酪独特的风味。

McLaughlin et al.（1983）通过经典的双料槽模型，测试了猪对96种不同风味的香型的偏好，其偏好次序从高到低依次为：奶酪香型＞水果香型＞肉香型＞甜香型＞其它香型。不同于人工香味剂，来自奶酪的浓郁香味，具有热稳定性，可耐受制粒、熟化、膨化等加工过程。其特有的天然风味和绵软醇厚的口感，可提高饲料的诱食性和动物采食量。

2、奶酪的功能

2.1 乳猪的主要能量来源是乳脂。奶酪中的乳脂更易消化和吸收，是断奶仔猪的优质油脂来源

• 牛乳中短链脂肪酸比其它油脂含量更丰富（12.3%），更易消化吸收，供能更迅速。牛乳的中短链脂肪酸大部分位于sn-3位点：91.8%（丁酸）、87.1%（己酸）、89.4%（辛酸）、77.9%（癸酸）。在脂肪酶的作用下，sn-1,3位点的脂肪酸率先被解离，同时中短链脂肪酸可被肠道上皮细胞迅速吸收，从而为断奶仔猪快速提供关键而充足的能量。

• 奶酪中的乳脂球因均质和发酵而变得更小更易消化吸收。奶酪中脂肪球大部分在0.5-1.0um之间，比牛奶中的乳脂球更小：0.5-1.0μm VS 3-4μm。

• 奶酪粉可为乳仔猪提供类母乳的乳脂，与母猪乳汁中脂肪组成相似，不饱和脂肪酸和短中链脂肪酸含量高吸收利用率高（＞95%)。

2.2 富含酪蛋白

• 牛乳中酪蛋白分子量非常小，20-25kDa，酪蛋白微粒的直径在0.1-0.3μm；与此相比，大豆球蛋白分子量高达300-380kDa（酪蛋白微粒的15倍左右）。酪蛋白、乳清粉的绝大部分氨基酸回肠标准消化率高于血浆和鱼粉。

•酪蛋白经过磷酸化，与钙离子结合，促进钙的吸收。

2.3 酪蛋白肽(乳肽)——功能性活性肽

• 外源性生物活性肽，是一种eBAP，又称为乳肽，促进矿物质吸收；能提高T细胞、B细胞和NK细胞的数量和活性。

2.4 富含丁酸等营养物质

• 富含丁酸：奶酪粉中含有约1.35%的丁酸，促进绒毛生长，提高营养物质的吸收；丁酸同时有诱食效果（10%添加奶酪粉相当于每吨添加了1.35kg的丁酸）。

• 共轭亚油酸的良好来源：促进健康，减少免疫刺激的异化和促进生长的功能。富含极易吸收的乳磷（1.2%）和乳钙（1.0%）。

二、肠膜蛋白来源和功能

1、肠膜蛋白生产工艺

1.1 原料收集

• DPS是医用制药工业的共生产品，原料（猪小肠）来源于严格检验检疫的生猪屠宰场。收集猪小肠，添加防腐剂，运送到肝素提取厂。

1.2 酶解

• 使用强力组合蛋白酶完全水解，提取肝素；酶解过程在65℃条件下，持续6-7小时；长时间酶和温度的共同作用将病原微生物灭活。

1.3 浓缩

• 提取完肝素后的水解物被运到肠膜生产工厂；利用蒸汽和真空去除水解物中多余水分，生产出肠膜浓缩液（45%固形物含量）。

1.4 干燥

• 采用双滚筒干燥工艺；在149℃条件下，干燥1分钟，成品水分控制在5%以下；加热和干燥进一步使病原微生物灭活。

2、肠膜蛋白产品特点

多福蛋白是美国新多福公司成功研制开发，以小肠粘膜为原料，经一系列蛋白酶长时间处理，而后经高温灭菌、双滚筒干燥工艺制成的功能性动物蛋白原料。

2.1 富含小肽，促进小肠绒毛发育和日粮养分的消化吸收

• 小肽的特点及功能：小肽的吸收具有优势（速度快、耗能低，无竞争、不易饱和）；

• 小肽具有多种生理活性：诱食、促生长，免疫调节、抗菌，促进矿物元素吸收。

2.2 充分酶解，易消化，好吸收。低于1000道尔顿的蛋白占总蛋白的80.69%。

2.3 肠膜特有腥香味，诱食效果好，提升采食量。

3、肠膜蛋白的安全保障体系

3.1 至今美国仍然是无非洲猪瘟疫情区域，所以DPS50所使用的原料不会被ASF污染。

3.2 屠宰加工过程执行严格检验检疫程序，原料安全卫生。

3.3 双滚筒干燥工艺，干燥温度149℃，干燥时间1min，可灭活各种病原微生物。

3.4 全托盘塑封，集装箱运输，防止运输过程中包装被污染。

3.5 经权威机构检测，多福蛋白50的非洲猪瘟病毒为阴性。

王根虎博士

王根虎博士，毕业于华南农业大学动物营养专业，长期从事动物营养研究与饲料产品研发工作，在SCI收录论文多篇，与南宁市网通软件公司曾合作开发了“配方大师”应用软件。王根虎博士不仅具有深厚宽广的理论基础知识，更富有20多年的饲料配方实战经验，一直专注于教保料、高档母猪料以及预混料的研究与开发。对提高乳仔猪和哺乳母猪采食量及其生产性能方面，以及安全合规预防乳仔猪腹泻的整体解决方案方面尤为擅长。