喷雾干燥是现代食品、制药行业中广泛使用的干燥技术之一，具有干燥速度快、极大程度地保留活性功能性成分等主要优点。畜禽血液中含有丰富的营养成分和生物活性物质，如蛋白质、氨基酸、各种酶类、矿物质。猪的血液中不仅存在种类齐全的营养物质，而且含有大量的免疫球蛋白，可以提高动物机体自身免疫功能。

近年来，由于流行性腹泻病毒、非洲猪瘟病毒在国内的广泛传播，引发了业内人士对猪源性产品生物安全的广泛关注。本文简述喷雾干燥工艺流程，收集了喷雾干燥对血浆中病毒灭活效率的多篇国际论文，为大家提供相关科学参考依据。

一、喷雾干燥工艺

喷雾干燥血浆蛋白粉是将液体血浆雾化到加热空气流中，蒸发掉大量水分，进而得到的粉末状产品。喷雾干燥过程可分为四个阶段：

① 将液体血浆雾化，进入干燥室；

② 雾化的血浆与大量高热空气接触；

③ 快速水分蒸发导致颗粒形成；

④ 干燥颗粒在热气流中停留20-90秒后分离出来。

在干燥过程中，液滴与喷雾室中的热空气相互作用，随着水分的去除，干燥颗粒的温度升高到出口空气温度（80-85℃）。入口和出口温度对微生物的灭活和产品特性有重大影响，但出口温度的影响最大，是喷雾干燥过程中灭活微生物的主要关键控制点。中国农业农村部2018年第91号公告和欧洲动物蛋白协会 (EAPA)将出口温度≥80°C 确立为喷雾干燥血浆蛋白粉制造过程中微生物灭活的良好制造工艺标准。

二、喷雾干燥对病原的灭活

喷雾干燥中微生物灭活涉及相对较高的干燥温度、快速的温度变化和快速脱水现象。脱水会对细胞（主要是细胞膜）造成损伤，也会对破坏DNA、RNA和蛋白质，使许多微生物失活。

许多经过科学设计的试验方案在液体血浆中直接接种病原微生物，然后将液体血浆通过喷雾干燥后再检测病毒活性。下表总结了喷雾干燥工艺对液体血浆中不同病原微生物（沙门氏菌、大肠杆菌、猪蓝耳病病毒、伪狂犬病病毒、猪水泡病病毒、猪流行性腹泻病毒和非洲猪瘟病毒）灭活效果的研究。一系列的试验结果表明，喷雾干燥是一种可以有效灭活养猪业中重要的病原微生物的技术。

喷雾干燥技术不仅有效地保留了血浆中蛋白质的生物活性（主要包括白蛋白和免疫球蛋白），还能充分地灭活血液中可能携带的病原微生物。自1990年代后期以来，喷雾干燥血浆蛋白粉一直被用作仔猪饲料中的功能性蛋白来源，通常在教槽料中添加为4%至8%。与其他特种蛋白资源（如乳制品、鱼粉等）相比，在仔猪断奶阶段的日粮中使用喷雾干燥血浆蛋白粉可显著提高日增重、饲料采食量、生产效率和仔猪成活率，减少腹泻并缓解断奶应激。

相关阅读推荐：技术前沿丨丝兰宝联合低聚木糖对鸡蛋品质的影响

三、参考文献

Blázquez E, Rodríguez C, Ródenas J, et al. Evaluation of ultraviolet-C and spray-drying processes as two independent inactivation steps on enterotoxigenic Escherichia coli K88 and K99 strains inoculated in fresh unconcentrated porcine plasma. Lett Appl Microbiol. Blackwell Publishing Ltd; 2018a 67:442–448.

Blázquez E, Rodríguez C, Ródenas J, et al. combined effects of spray-drying conditions and postdrying storage time and temperature on Salmonella choleraesuis and Salmonella typhimurium survival when inoculated in liquid porcine plasma. Lett Appl Microbiol. 2018b; 67:205–11.

Polo J, Quigley JD, Russell LE, et al. Efficacy of spray-drying to reduce infectivity of pseudorabies and porcine reproductive and respiratory syndrome (PRRS) viruses and seroconversion in pigs fed diets containing spray-dried animal plasma. J Anim Sci. 2005; 83:1933–8.

Pujols J, Rosell R, Russell L, et al. Inactivation of swine vesicular disease virus in porcine plasma by spray-drying. Proc. Am Assoc Swine Vet. Congr. 2007; Perry, IA. p.281–284.

Gerber PF, Xiao CT, Chen Q, et al. The spray drying process is sufficient to inactivate infectious porcine epidemic diarrhea virus in plasma. Vet Microbiol. Elsevier B.V.; 2014; 174:86–92.

Pujols J, Segalés J. Survivability of porcine epidemic diarrhea virus (PEDV) in bovine plasma submitted to spray drying processing and held at different time by temperature storage conditions. Vet Microbiol. 2014; 174:427–32.

Blázquez E, Pujols J, Segalés J, et al. Effect of commercial spray-drying process on inactivation of African Swine fever Virus inoculated in concentrated porcine plasma. China Leman Swine Conf ZhengZhou, China Oct 19–21. 2018c. p. 451.