2022年注定是不平凡的一年，疫情阴霾下，各行各业或多或少都受到了影响。加之国际局势动荡、气候改变，养殖行业同样是艰难前行。生猪出栏价格经历了低谷-爬坡-攀升-下降，辛勤“耕耘的”养殖户赚钱了吗？饲料原料价格节节攀升，饲料成本骤然增加，饲料出厂价一涨再涨，但饲料企业盈利了吗？

养殖户赚不赚钱，关键看生猪出栏和饲养成本的价差，饲养成本的关键是饲料价格的高低；饲料成本的“决定权”在于饲料原料和饲料添加剂的价格，所以原料的价格是基础。豆粕作为饲料的主要蛋白来源，今年，它的价格不断刷新了我们的认知。从月度数据来看，据饲料行业信息网统计，10月份豆粕均价5374.62元/吨，环比继续大幅上涨9.1%，再创近年来豆粕月度均价新高。10月下旬开始，豆粕价格一路飙升，并突破前期3月份的高点，于11月2日站上5545元/吨新高点，而华南、西南地区报价最高的已经突破5800元/吨。

在高昂的价格背景下，更应该进一步合理的使用豆粕，使其使用效率最大化。常见的豆粕一般为浸出豆粕，豆粕呈淡黄色或淡褐色。其质地均匀、流动性好，呈不规则碎片、粉状或粒状，不含过量杂质，有浓郁的豆香味，咀嚼有微甜的烤大豆香味，没有酸败、霉败、焦化等异味，也没有生豆的腥味。营养丰富的豆粕因为含有抗原蛋白（大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白）、胰蛋白酶抑制剂、脲酶、大豆凝集素、棉子糖（三糖）、水苏糖（四糖）等抗营养因子，严重影响了其在饲粮中的应用效果和使用范围。目前消除豆粕中抗营养因子的主要方法包括物理法、化学法、酶制剂法及微生物发酵法。

物理法

物理法主要有加热处理、膨化处理和微波处理。热处理技术通过高温对蛋白酶抑制因子、凝集素、脲酶等热敏性抗营养因子有很好的钝化效果；膨化处理主要原理是当原料受到的压力瞬间下降时会导致其膨化，从而使抗营养因子灭活，这种方法既对原料进行了加热也同时进行了破壁，也提高了养分消化率；微波处理主要是通过电磁波引发分子震荡使抗营养因子的分子结构发生变化从而使其失活，此外，分子在微波的作用下震动还会产生热效应，这可以解决传统加热工具存在的受热不均匀的问题，也能到达较好的灭菌效果。物理法无法去除热稳定性的抗营养因子，去除范围局限、成本较高。

化学法

化学法的原理就是利用化学物质与抗营养因子分子中的化学键结合，导致抗营养因子的化学结构发生变化而失活。例如：热乙醇能够使大豆球蛋白和β－伴球蛋白两种抗营养因子变性失活。只要找到对应的化学位置，就能对不同的抗营养因子有一定的效果，大大节约了成本。但是，会存在化学残留和饲料适口性改变的问题。

酶制剂法

酶制剂法是使用一种或者多种的生物酶与豆粕进行反应，将豆粕中抗营养因子转化为可以被动物高效吸收利用的物质，如：植酸酶、纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露糖酶、果胶酶等。效率高且无污染，但是酶制剂在高温、高压、高剪切力的环境下蛋白质结构容易被破坏，从而导致处理失败。

微生物发酵法

微生物发酵法主要有混合菌种发酵和混合物料发酵两种。混合菌种发酵是最常见的微生物发酵方法，选择能分解利用豆粕，在豆粕的环境下能够生长；繁殖的足够快，菌体蛋白量较高；没有毒性，不会使动物致病的菌株，如：芽孢杆菌、霉菌、酵母、乳酸菌等。发酵过程中能够产生蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶等活性较高的酶，能够有效降解豆粕中的大分子蛋白质，消除抗营养因子。混合物料发酵就是加入不同的物料和豆粕共同进行微生物发酵，从而达到在饲料中添加某种微量元素或物质，或者促进豆粕分解的目的。根据添加物料的不同选用菌种及发酵条件也不相同，以起到不同的发酵效果。

在豆粕价格节节攀升的背景下，掌握合适的处理方法，才能更加合理有效的利用豆粕资源！美国伊利诺伊大学的Hans Stein教授团队最新的一项研究发现，奶酪粉氨基酸的SID消化率显著高于鱼粉和酶解豆粕。此外在128头6.2kg左右的断奶仔猪生长试验中，发现奶酪粉可以替代断奶仔猪阶段一（断奶后14天）日粮中的酶解豆粕和喷雾干燥血浆蛋白粉。在断奶仔猪日粮中，通过奶酪粉+乳清粉的组合使用，给仔猪提供全面的高价值营养成分。“奶酪粉+乳清粉”方案的灵感来源于全乳，而等成本下可以超越全乳的营养。

如果你想了解更多关于奶酪粉的信息，欢迎在下方留言或者致电我们，我们将竭诚为您服务。

相关阅读推荐：奶酪在断奶仔猪日粮中与乳制品联合使用的协同效果研究