必须提高动物营养利用效率和生产力

1.我们必须采用整体而全面的方法来处理猪的营养问题

①公共卫生-抗生素耐药性；

②气候变化-热应激-霉菌毒素；

③环境影响-碳-温室气体排放-氮、磷、锌、铜；

④病原体传播-饲料原料；

⑤提高能量和营养效率-高纤日粮-精准饲料配方；

⑥营养需求-特异性和非特异性-疾病的挑战；

⑦猪的福利-氧化应激-最佳肠道健康。

2.环境影响

2.1 氮和磷已经超出地球负担（2倍的氮和10倍的磷）

饲料转化为食品过程中氮磷的利用效率低下：

2.2全球食用动物生产占温室气体年排放总量的14.5%

温室气体排放占比：肉牛35.3%、奶牛30.1%、猪 9.5%、禽 8.7%；

全球动物生产的温室气体中46.7%来自于：饲料生产、饲料加工和饲料运输；

饲料是猪肉生产体系中碳、氮和磷的低效利用和损失的主要原因。

3.原料采购注意事项

原产地：生物安全（病原体传播的风险）和生产实践（滥砍滥伐，肥料、水、土地利用）

本地生产：减少环境足迹、供应链中断最小化、充足和稳定的供应

接受新的可持续资源：昆虫粉、海藻和热处理食物废弃物

避免非可持续性来源：鱼粉、巴西大豆粉

4.饲料配制

需要满足的目标：生物安全、最佳成本、精准营养价值、碳、氮和磷的利用效率、生命周期评估的环境影响、“功能性” 优势等。

4.1 提高营养利用效率的配方手段

最精确的指标体系：净能、氨基酸标准回肠消化率、磷标准全肠道消化率

精确的原料营养组成：近红外光谱、预测方程

酶制剂的升级利用：植酸酶、糖酶/蛋白酶

在低蛋白日粮中使用合成氨基酸

按照猪精准营养需求饲喂

4.2传统猪日粮、生态日粮和本地原料日粮的差异

图4-1. 饲料原料组成差异

图4-2. 对猪生长性能和胴体特征的影响

图4-3. 饲喂生态日粮、本地原料日粮可降低环境影响(以kg体增重为基础)

图4-4. 采用精准饲料配方可使饲喂不同日粮（玉米-豆粕、低蛋白和DDGS日粮）的生长育肥猪在四个阶段具有相似的生长性能和胴体组成

图4-5. 生长-育肥猪对环境的相对影响（每1000kg胴体重）在不同日粮之间的差异

图4-6. 饲喂传统精准配方日粮下生长猪的氮沉积率和排放率(占N摄入量的%)

图4-7. 传统精准配方日粮（无植酸酶）对生长猪磷沉积率和排放率的影响

图4-8. 日粮过量铜影响环境

图4-9. 日粮过量锌影响环境

4.3 食品副产品的利用

图4-10. 从农场-餐桌前链条中的食品副产品中氮的利用

图4-11. 从农场-餐桌前的食品副产品中磷的利用

图4-12. 农场-餐桌中一些食品副产品的代谢能含量高于玉米和豆粕

图4-13. 与玉米和豆粕相比，动植物源性的食品副产品对环境的影响要小得多

图4-14. 与玉米和豆粕相比，动植物源性食品副产品对环境的影响要小得多

4.3使用副产品时，提高营养利用率，减少环境影响需要克服的问题

1）净能占总能的百分比低（24-50%）：高纤维（25-59%）；

2）氨基酸组成不平衡：大豆皮和甜菜浆CP含量低（9-10%）；与猪的需求不平衡；中等消化率（74-77%），甚至更低（34-44%）

3）大部分P为植酸盐形式：消化率低、干扰其他营养物质的消化

4）可能含有霉菌毒素

5.固态真菌发酵是一种很有前途的新技术

1）回收并提高猪日粮中使用的高纤维副产品的营养价值：增加氨基酸含量、降解纤维、降解抗营养因子

2）减少猪肉生产的环境影响

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《环境友好型猪日粮配方设计》讲课

Gerald C. Shurson

明尼苏达大学动物科学系猪营养和管理教授

研究方向

猪营养和管理应用研究；

猪肉品质量和安全；

粪便管理和降低猪舍气味研究；

干酒精糟可溶物 (DDGS)。

教学内容

ANSC 4401: 猪营养和饲养；

CAPS 5165: 动物营养简介 (客座讲师)；

CAPS 5615: 猪健康与疾病 (客座讲师)

拓展领域

DDGS 质量和饲料安全问题；

酒糟副产品对间接土地利用变化的影响；

饲喂含有DDGS的日粮对猪肉品质的影响；

蒸馏玉米副产品的相对经济价值和饲料营养价值；

酒糟副产品在畜禽饲料中的应用。

荣誉和奖项

优秀教师奖，农业大学，食品和环境科学学生会，1999；

优秀推广专家奖，ASAS/ADSA中西部，1995.

猪营养国际论坛议程

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