5月10日，由上海优久生物科技有限公司举办的“功能性饲料原料研讨会”圆满落幕。激烈的讨论，精彩的分享，全场干货满满，让每一位参会者都满载而归。今天，优久小编即时整理出了一份会议听课笔记，来给没有到达现场参加会议的朋友们也分享一下专家们的精彩报告。

会议时间：5月10日

会议地点：杭州

主办单位：上海优久生物科技有限公司

笔记编写：朱滔(上海优久生物科技有限公司 技术部研发经理)

课题一：如何选用教保料中非猪源性的蛋白质原料

美国德克萨斯农工大学杰出教授 伍国耀 博士

伍教授提出蛋白质是动物生长的主要组成部分。1克蛋白质结合3克水，可以提高4克体重。而1.4克的脂肪去掉0.4克的水分才能提高1克增重。并且蛋白质和能量是猪生长的关键膳食因素，小肠的主要能量来源是谷氨酰胺、谷氨酸和天冬氨酸。而且无论是断奶前还是断奶后，蛋白质提供的能量都占总能量供应的21-22%左右。

仔猪断奶前后共同的问题就是肠道生长、发育和健康。断奶前, 仔猪吃母乳; 而断奶后的饲料与母乳有很大的不同，所以需要好的饲料来过渡。教槽料的作用是教会出仔猪食用饲料，让仔猪逐步适应植物性饲料,促进胃肠道的发育，为后期的生长做准备。教槽料的特点：适于消化和营养吸收、适口性好 (乳猪喜欢吃)、营养全面均衡、良好的氨基酸和小肽来源。教槽料的作用包括：诱导仔猪采食、促进胃肠道发育、提高仔猪免疫力、减少断奶应激。

教槽料中的动物性蛋白原料有：鱼溶浆、奶酪粉、牛血粉、家禽血粉、家禽副产品、高蛋白的乳清粉、鱼粉、昆虫粉。鱼溶浆中含有丰富的多胺物质，在断奶仔猪中起着重要的作用，促进机体的生长发育。植物性蛋白原料有：小麦水解蛋白、膨化大豆粕、发酵豆粕、啤酒酵母蛋白、单细胞微生物蛋白质。在教槽料中要考虑能够促进小肠绒毛发育的氨基酸，比如说谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸。优秀的原料应该能够是断奶仔猪达到理想的目标体重。伍教授最后总结说，蛋白质原料的选择应考虑蛋白质消化率、氨基酸比例和含量和蛋白质含量，在教保料中应该选用优秀的蛋白原料，比如说奶酪粉和鱼溶浆。

课题二：非猪源功能性原料在教槽料配方中的优化方案

上海优久技术服务总监 王根虎 博士

在现有环境下，多种外部条件的挤压饲料企业的生存空间。非洲猪瘟肆虐全国，2018年9月13日，中华人民共和国农业农村部发布第64号公告，公告指出，为做好非洲猪瘟疫情防控工作，饲料生产企业暂停使用以猪血为原料的血液制品生产猪用饲料。而农业农村部91号公告：符合条件的猪血浆蛋白产品被解禁。但是养殖户对非洲猪瘟仍然严防死守。那么我们如何共同应对非洲猪瘟疫情，从饲料源头把控，做到安全饲养、高效生产?如何成功配制非猪源蛋白的乳仔猪日粮，且保持或接近其原有使用效果?

教槽料中需要用非猪源蛋白原料配制出性能依然卓著的教槽料来，确保生物安全，并且防腹泻功能要好;诱食性佳，采食量高;易消化吸收，生长性能好。优久科技利用长期以来积淀的教槽料配制经验和技术储备，研发生产出了 “优士加”新产品。以帮助客户解决此类问题。优士加，是一种添加在教槽料中的独具优势的非猪源功能性蛋白原料，主要由多种高品质的蛋白源组成，如卵黄抗体、宠物级进口鱼溶浆等功能性小肽，以及核苷酸等，同时还考虑了强劲诱食和防腹泻的功能性添加剂，该产品诱食性佳、抗病力强、消化率高，非常适合当前高度重视生物安全情况下在教槽料中添加，使用方便，效果卓著。优士加通过对采食中枢和采食外周神经双重调节，提高采食量;精选适口性好的原料，具有优秀的消化吸收率;运用卵黄抗体和微生态制剂双管齐下防腹泻。

课题三：新型酶解鱼虾蛋白在教保料中的应用

海洋生物资深专家 许建刚

鱼虾蛋白在食品中主要应用于餐饮中，包括甲壳类、大闸蟹、虾酱、调味剂;在医药中的用途有生产甲壳素、氨基葡萄糖、硫酸软骨素等。除了食品和医药行业，虾头是被人类所忽视的部分。中国对虾产量78万吨(2015年),世界第一。湛江是全国最大的对虾养殖及加工地区，占全国30%以上。虾头含有丰富的蛋白、核苷酸、甲壳素等营养物质。虾头壳占整虾30～40%。从虾头的利用现状(表1)来看，存在着没有物尽其用的缺陷。从虾头的营养指标(表2)来看，其可以是动物饲料中高质量蛋白的来源之一。并且从文献查询中(表3)可知，其中还可能含有多种生物活性肽。

表1 虾头利用现状

表2 虾头营养指标

表3 功能性海洋生物活性肽

虾头中含有丰富的游离核苷酸，具有强烈的鲜味。甲壳动物中的核苷酸含量显著高于鱼1-1.5倍，其游离核苷酸含量高于大部分酵母水解物。虾头中的虾青素是一种类胡萝卜素，具有抗氧化、提高免疫力、消除炎症，预防肿瘤，抑制自由基引发的脂质过氧化。甲壳素存在于虾壳、甲壳类、昆虫类动物中，难以被动物降解、消化吸收，可用于调节肠道微生态，改善肠道组织形态，增强免疫功能，提高存活率。

新型酶解鱼虾蛋白产品-冠肽宝，采用新鲜海鱼和新鲜全虾头运用高效复合酶，通过优异的酶解工艺生产而成。具有多种活性成分，包括虾青素、壳寡糖、游离核苷酸、脂肪酸等。通过鱼虾结合酶解产生更加合理的小肽结构及海洋活性肽。冠肽宝基于核苷酸、氨基酸和脂肪酸的风味刺激动物采食，通过壳寡糖、虾青素、核苷酸提高动物免疫功能，发挥了原料的最大价值以满足动物的需求。

课题四：降低动物的应激和提高饲料报酬的新方案

美国德克萨斯农工大学杰出教授 伍国耀 博士讲解

应激是由动物暴露于恶劣的外部或内部环境引起的症状。 如果动物表现出异常行为或行为或生理学上的极端调整以应对不利刺激，则可认为动物处于应激状态。这些应激包括几大种类：营养、环境、生理、病理、细胞和管理因素。

应激主要通过两个渠道影响生理变化，一个是下丘脑-垂体-肾上腺，一个是交感神经-肾上腺髓质。几乎所有的应激都会增加动物血液中的糖皮质激素浓度。应激通过降低采食量、降低生长激素水平而抑制蛋白质合成，提高蛋白质降解，从而影响生长性能。不仅如此应激还会降低动物的繁殖性能、抑制乳腺发育，降低动物对疾病的抵抗能力。应激因素对动物有的不良影响可以相互叠加。当动物同时受到多种应激物的攻击时，所产生的应激效应将远大于动物仅暴露于一种应激源时的应激效应。例如, 断奶 + 热(或)冷环境 + 感染的情况下影响更加恶劣。

应激在动物生产中很常见。猪和家禽对热应激特别敏感，由于全球变暖，这一问题变得越来越严重。在动物生产过程中，我们可以通过相关手段减轻应激的危害，比如说适量摄入蛋白质，碳水化合物，脂类，维生素和矿物质;补充功能性物质(如精氨酸，谷氨酰胺，谷氨酸，脯氨酸，甘氨酸，和糖皮质激素的天然类似物)。丝兰中的皂苷(图1)是体内皮质激素(图2)的类似物。

图1 丝兰皂苷常见结构

图2 动物体内的甾类物质(常见结构)

在断奶后0-21天，丝兰宝可以提高断奶仔猪日增重，改善饲料转化率，并且丝兰宝促进断奶仔猪骨骼肌蛋白质合成，降低断奶仔猪大肠肠腔氨浓度。在第二个实验中，丝兰宝可改善热应激条件下肉用公鸡的生长性能和饲料转化效率。图3揭示了在应激条件下丝兰宝改善肉鸡的生长性能并提高饲料转化效率的机理。图4为丝兰宝降低氨气的作用机理。

总之，断奶仔猪日粮中添加丝兰宝可促进肌肉蛋白质合成，有助于提高仔猪体重和饲料转化效率。在热应激条件下，在肉鸡日粮中添加丝兰宝能提高肉鸡生长性能及饲料转化效率。在生猪和肉鸡实际的生产中，丝兰宝作为饲料添加剂能够带来可观的效益。

图3 丝兰宝降低热应激危害机理

图4 丝兰宝降低氨气作用机理

课题五：新形势下乳仔猪料中关键原料的解读

中国饲料工业标准化技术委员会委员 杨海鹏 老师

玉米质量是猪饲料企业成功的关键。动物的不同生长阶段对玉米的要求差异很大，分级使用玉米非常重要。玉米的产地、品种是影响玉米质量的关键因素。一般通过容重、外观、千粒重来评估玉米的成熟度。玉米的新鲜度通过观察颗粒的伤口、切面，结合脂肪酸值和存储期进行判断。同时玉米生霉情况也是结合成熟度、新鲜度、破碎粒、水分、杂质、生霉粒、霉菌毒素等指标来衡量产品质量。中国市场上好玉米存量有限。酒精厂用玉米的质量低。玉米副产品的质量需要严格把控。近来杨老师多次发现有玉米细粉掺混入小麦加工副产品中，要提高这类产品的警惕。小麦、面粉、次粉、麸皮新鲜度非常重要。面粉、次粉、麸皮灰分测定很重要。一般情况下米糠的稳定性比较低。

目前秘鲁超级蒸汽鱼粉：最负责的进口商买进的好季节产品大约不到25%够格用于幼小猪料。鱼粉品质检验最重要的有感官和显微镜检查。鱼粉的感官检查包括看色泽、嗅气味、品口感。由于鱼粉的原料品种及组成部分、加工方式差异极大，所以外观特点、内在品质变化很大。海洋野生鱼类优于淡水养殖鱼类;深远海域的优于浅近海域的;较低温水域的优于较高温水域的;同种鱼较大的优于较小的;全鱼优于经分割后的鱼排、下杂;脱脂的优于全脂的;不返回鱼浆的优于返回鱼浆的;鲜鱼优于鱼干;在工船上及时加工的优于长途运输后不及时加工的;间接加温干燥优于直火加温干燥;间接热汽加温干燥优于间接热风加温干燥;减压、低温干燥优于常压、高温干燥;均匀较低水分的优于高低水分混配、局部水分偏高的;在合适的加工阶段用恰当的方式添加合理的复合抗氧、保鲜剂优于随意撒入单一抗氧剂。这些因素影响鱼粉的有效氨基酸、脂肪酸、“生长因子”、新鲜度、消化率等等。

秘鲁是生产鱼粉最可靠的地方。即使是秘鲁的鱼粉，杨老师建议还是不要盲目使用，五年前可以一次性挑出来1000吨好的鱼粉，而现在零零散散只能买到两三个集装箱，质量下降也很厉害。质量好的鱼粉现在越来越难以得到。不同的鱼粉虽然指标都一样，但是其中有微妙的区别，在教保料和高档水产料中的使用效果就是有区别。非洲猪瘟疫情后，教槽料中可能会想用6%的鱼粉，但是实际使用效果可能不行。用量一上去，鱼粉中的有害物质就显现出来。国产的鱼粉生产厂家有些投资不够，鱼浆不经过浓缩直接返回鱼粉中，造成产品的烘干时间过长。干燥工艺也是鱼粉质量的重要影响因素。高温对鱼粉质量的影响非常大。