约10-11公斤的牛奶才能生产出约1公斤的奶酪所以它是浓缩的牛奶精华，营养价值很高。奇能佳是利用食品加工和上市过程中的奶酪为原料，经过科学配制并均质后生产而得的奶酪干粉，可为动物提供优质的主要以牛奶为来源的蛋白质和脂肪等营养，并富含各种功能性小肽和中短链脂肪酸，能为刚断奶的小猪直接吸收，迅速补充断奶小猪急需的营养，特别是能量，对断奶仔猪日粮尤为重要。

奇能佳具有天然的奶香味，还具有奶酪发酵过程中产生的特殊的香味，诱食效果强劲。而且香味具有热稳定性，不受制粒、熟化、膨化等加工过程的影响。试验说明饲喂奇能佳可增强饲料风味和适口性、提高饲料采食量和日增重，改善饲料转化效率，是哺乳和断奶仔猪、水产动物、宠物的优质原料。

选用144头平均断奶日龄为24天的约克夏、汉普夏、约克夏x汉普夏仔猪，按体重分成两个试验组每个试验组72头，按窝和体重将每个试验组的72头仔猪分成12栏，每栏6头。每个试验组组随机选取6栏分别饲喂两种试验料中的一种，试验一期为断奶后2周（14天），两种试验料的原料组成和营养指标如表1和表2所示，其中一种添加了10%的干燥脱脂奶粉而另一种添加10%奶酪粉来取代脱脂奶粉，并将其它营养指标调整为一致。试验一期结束后，所有猪只统一饲喂试验二期日粮，此试验期为三周试验结果见表3。

三、奶酪粉的营养特点

1、理想的蛋白质

奶酪粉中的蛋白质来源于牛奶中的酪蛋白，酪蛋白的氨基酸标准回肠消化率和甜乳清粉相似，略高于脱脂奶粉，远高于血浆和鱼粉（NRC 2012）。

2、母乳化的脂肪

猪奶中的乳脂肪为哺乳仔猪提供近60%的能量需求，乳脂肪是高质量的脂肪，主要成分是多种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中，短链脂肪酸含量高，消化率在95%以上，而且非常容易被仔猪吸收利用。来源于动植物的脂肪对断奶仔猪的消化和利用率远不如猪奶中的脂肪。猪奶与断奶日粮养分上的差异，可能是造成仔猪断奶后生产性能下降的原因之一。

小猪断奶后，胰脂肪酶的活性降为断奶前的1/4，断奶后两周胰脂肪酶的活性有继续下降的趋势。而奇能佳奶酪粉中含有约12-15%的中短链脂肪酸，这类脂肪酸不需要经过胆汁盐的乳化和脂肪酶的作用可直接从小肠吸收到达肝脏，为断奶小猪迅速补充能量。

不同链长的脂肪酸对仔猪消化率的影响

奶酪和母乳的脂肪酸比例对比

3、丰富的丁酸

奶酪粉中含有约1.35%的丁酸，可促进断奶仔猪小肠绒毛的生长，从而提高其消化吸收营养物质的能力。

4、共轭亚油酸的良好来源

奶酪粉中的脂肪来源于乳脂肪，乳脂肪是共轭亚油酸主要的天然来源，而在植物油中，共轭亚油酸的含量却很少。共轭亚油酸具有多种促进健康，减少免疫刺激的异化和促进生长的功能。

5、天然的风味剂

奶酪在生产过程中，在酶解和发酵的作用下，经过复杂的一系列的生化反应，产生了包括酸、醛酮、内酯、酚、醇醚、烃类、氨基酸、吡喃、呋喃等杂环化合物，形成奶酪独特的风味。McLaughlin et al.（1983）通过经典的双料槽模型测试了猪对96种不同风味的香型的偏好，其偏好次序从高到低依次为：奶酪香型＞水果香型＞肉香型＞甜香型。

6、功能性活性肽

奶酪在加工过程中，经凝乳酶分解和有益菌的发酵产生大量的外源性生物活性肽（eBAP），不但使奶酪更易消化吸收，而且生物活性肽具有一些特殊的功效。酪蛋白来源的免疫活性肽主要有以下几种：as1-酪激肽（as1-casokinin-6），β-酪激肽（β-casokinin-10）；具免疫活性的β-酪蛋白片段等。免疫活性肽具有多方面的生理功能，它不仅能增强机体的免疫能力，在动物体内起重要的免疫调节作用；而且还能刺激机体淋巴细胞的增殖和增强巨嗜细胞的吞噬能力，提高机体对外界病原物质的抵抗能力。

酪蛋白水解产物中，有一类含有可与矿物质结合的酪蛋白磷酸肽（Casein phosphopeptides，CPP），CPP能与多种微量元素和钙结合形成可溶性的有机磷酸盐，充当Fe²⁺、Mn²⁺、Cu²⁺、Se²⁺，特别是Ca²⁺在体内运输的载体所以奶酪粉中的钙的消化吸收率很高。并且奶酪中酪蛋白磷酸肽能够促进小肠对其它微量元素的吸收，使小猪的显得自然皮红毛亮。

奶酪粉可直接在教槽料和断奶乳猪料中应用以提高产品的品质；也可部分或全部代替教槽料和断奶猪料中的干燥脱脂奶粉，在降低成本的同时，提高产品的质量。目前，国际和国内的脱脂奶粉和高蛋白甜乳清粉价格很高，给高档教槽料和断奶乳猪料的生产造成很大的成本压力，大家都在寻求性价比更高的乳制品，奶酪粉无疑是很好的选择。以奶酪粉配合低蛋白乳清粉或糖粉代替高蛋白乳清粉或脱脂奶粉，既能提升产品的品质又能降低饲料的成本，奶酪粉在消化过程中产生的大量功能性活性肽能减少肠膜和血浆等功能性原料的添加而不用担心生物安全性问题。

奶酪粉在断奶乳猪料特别是乳猪教槽料中的应用会越来越普及，为教槽料和断奶乳猪料配制增加了又高性价比的的功能性饲料原料。

奇能佳奶酪粉营养价值表